Кольраби — это не просто овощ, а почти что герой среди крестоцветных! В СССР его выращивали, конечно, не так массово, как картошку или морковку, но он был настоящим звездным гостем на столах тех, кто умел ценить вкус и пользу. Представьте себе капусту, которая решила стать лимоном: сладкая, сочная и с витамином С столько же, сколько у апельсинов!
Вот почему кольраби иногда ласково называют «северным лимоном». А ведь в шутку можно сказать: если съесть кольраби вместо лимона, можно и простуду обмануть — мол, я тут витаминчики ем!
На самом деле кольраби — растение с характером.
Оно двухлетнее, что для овощей редкость. В первый год оно растит такой себе «мяч» — стеблеплод диаметром до 15 см.
Листья у него лировидные — то есть такие изящные и ажурные, будто специально для фотосессий в огороде. Во второй год кольраби решает показать всем свои таланты: цветет и дает семена.
Причем семян там столько, что можно устроить настоящий посевной марафон — 250-400 штук в одном грамме! Вот бы нам так легко размножаться.
Кольраби – настоящий северный герой: холодостойкий и неприхотливый. Он всходит уже на третий-четвертый день при температуре около 18 градусов. Если же температура падает до 2-3 градусов — кольраби терпеливо ждет и появляется позже.
Это как тот друг, который всегда приходит вовремя или чуть позже — но обязательно с подарком (в нашем случае – вкусным стеблеплодом). Оптимальная температура для роста – днем 15-18°, ночью 8-10°. При более жаркой погоде кольраби начинает расти слишком быстро и теряет вкусность, а при холоде может зацвести раньше времени – ну прямо как школьник на экзамене: торопится и путается.
Что касается почвы, кольраби любит суглинки и легкие суглинки с нейтральной или слабощелочной реакцией.
На кислых почвах тоже выживает – видимо, по принципу «главное – любовь». Главное условие – достаточная влажность почвы: без воды никуда!
Минимум 60% от полевой влагоемкости – иначе стеблеплод будет жестким и невкусным.
В СССР селекционеры вывели множество сортов кольраби на любой вкус и цвет. Например, знаменитая Венская белая 1350 — скороспелый сорт с периодом созревания всего 65-75 дней. Этот малыш способен расти как в открытом грунте, так и в теплицах.
Его листья мелкие и аккуратные, а стеблеплод светло-зеленый и нежный внутри – словно маленький зеленый пушистик из мира овощей.
Однако у Венской белой есть свои слабости: она быстро вырастает до больших размеров (а это значит — может потерять нежность), да еще подвержена киле – болезни растений (если бы овощи могли жаловаться врачу…). Но зато она радует фермеров ранним урожаем.
Забавно наблюдать за тем, как люди относятся к кольраби: кто-то впервые увидев этот круглый стебель думает — «что за инопланетянин?» А попробовав однажды сочный кусочек свежего кольраби с хрустящей мякотью говорит: «А это очень даже ничего!» И правда: этот овощ хорош не только в свежем виде для салатов или просто так перекусить между делом (ведь он содержит много сахара), но еще отлично подходит для супов, рагу или тушеных блюд.
Если уж говорить о пользе… Кольраби богата витамином С не меньше цитрусовых!
Представьте анекдот про лимон: «Почему лимон всегда грустит? Потому что его все считают кислым!» Кольраби же наоборот улыбается всем своим сладким вкусом и бодрящими витаминами.